Nos partenaires engagés
À l’Équi, on a fait le choix de travailler avec des partenaires locaux en court circuit.
Mais pourquoi ?
1. Pour avoir un impact positif à la planète en réduisant les émissions de gaz
à effet de serre
2. Pour valoriser la rémunération des producteurs en réduisant
le nombre d’intermédiaires
3. Pour travailler avec des produits plus qualitatifs et frais
Pour les quelques références restantes qui ne sont pas accessibles en direct, nous collaborons avec des grossistes spécialisés de la région (France Frais Rhône-Alpes et Épisaveurs Rhône-Alpes), dont l'offre complète nos besoins du quotidien.
LES ALCHIMISTES
Les Alchimistes est une Entreprise Solidaire dont le métier est la collecte et le compostage des déchets alimentaires urbains en circuit court et localement. Ils valorisent les déchets alimentaires en compost afin de créer des sols fertiles.
ÉCOTABLE
Né de la volonté d’aider les restaurateurs dans leurs démarches écologiques, Écotable propose une plateforme, des formations et des conseils pour les accompagner dans la mise en place d’une politique qui répond aux enjeux environnementaux et sociaux.
L’organisation a également mis en place Ecotable, un label écoresponsable sur 3 niveaux. L’Équilibriste s’est vu attribué 3 écotables ce qui correspond à une démarche écologique exemplaire.
ATYPIQUE
Atypique est un acteur engagé contre le gaspillage, ce partenaire nous permet de valoriser des fruits et légumes dits « déclassés » qui auraient dû être détruits.
Récoltés aux alentours de Lyon et en France, ces produits (principalement bio ou à Haute Valeur Environnementale) trouvent naturellement leur place dans notre cuisine.
LABEL(LE) BRÛLERIE
"Label(le) Brûlerie" est un torréfacteur villeurbannais qui s’approvisionne directement auprès de coopératives de petits producteurs (GRAP), dont les grains sont certifiés bio et de saison.
LA MIE CYCLETTE
La mie cyclette est une boulangerie biologique, située dans le 8ème arrondissement de Lyon et qui livre uniquement à vélo.
La pâte est fabriquée à partir de farines biologiques, de levain naturel, de sel de Guérande et d'eau filtrée. Elle est pétrie et façonnée à la main puis cuite dans un four à bois traditionnel.
AGRIZ
Agriz est un collectif de producteurs engagés et en circuit court, qui valorisent une agriculture durable et de qualité.
Grâce à un réseau de producteurs engagés, Agriz fournit des fruits et légumes de haute qualité gustative et avec une production respectueuse de l’environnement !
LA MICROFERME DES ÉTATS-UNIS
La microferme des États-Unis est gérée par Léa et Mary dans le 8e arrondissement de Lyon. Cette structure à taille humaine cultive 3 parcelles pour nous fournir en légumes et aromates issus de l'agriculture biologique.
C'est aussi sans conteste notre partenaire le plus ultra court-circuit, situé à seulement 1 km de l’Équilibriste !
MANUFACTURE PAYSAC
Pour notre chocolat noir, notre cacao nous faisons confiance à la manufacture Paysac (basée à Genas), qui sélectionne rigoureusement ses producteurs de cacao et transforme la fève directement dans son atelier.
MOULIN MARION
Nos farines de blé (T55, T65) et de sarrasin sont 100 % biologiques et proviennent du Moulin Marion, situé dans l'Ain (01). Elles nous sont livrées par l'intermédiaire de notre partenaire Agriz.
L'ÉPICERIE DE L'AUTRE CÔTÉ DE LA RUE
L'épicerie de l'autre coté de la rue est située dans le quartier de la Guillotière, cette épicerie de proximité nous fournit en lait de vache, fromage frais, œufs frais, beurre et certains produits secs, garantissant ainsi l'origine locale et biologique de ces essentiels.
Si un produit est indisponible chez l’un de nos fournisseurs, nous le remplaçons par une alternative qui se rapproche au mieux de nos valeurs, en privilégiant autant que possible les produits bio et locaux.